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来源：华体会体育 发布时间：2024-05-03 17:18:08 10541 次

【48812】科学选购乳品小常识2024年温州市全民养分周系列推送（九）

  本年5月12～18日（5月的第三周）是第十届“全民养分周”，传达主题为“奶豆添养分，少油更健康”，呼吁群众多吃奶类和大豆，并防止过多摄入烹调油，一同饯别“健康我国 养分先行”的理念！

  《我国居民膳食攻略》（2022）主张一般人群应吃各式各样的奶制品，将乳及乳制品的引荐摄入量明晰为每人每天300～500克。

  奶制品养分丰厚，富含优质蛋白、矿物质钙、脂溶性维生素等养分素，易消化吸收，是雅俗共赏的养分弥补食物。市面上乳制品品种十分之多，咱们该怎么科学选购呢？

  乳品品种许多，不只包含纯牛（羊）奶、调制奶、发酵乳（酸奶）、全脂或脱脂奶粉，还有奶酪、奶片/奶条、奶油、乳清粉和乳清蛋白粉等。乳品的类别能够终究靠标签中的食物称号和产品类型确认。

  值得注意的是,“含乳饮料”不是乳制品，是饮猜中的一种，其履行标准是GB/T21732。

  能够看出，含乳饮料的蛋白质含量显着较低，但因它的口感和部分益生菌成分，常常也遭到不少人的喜爱，但由于含乳量较低，不能做为乳制品选购。

  儿童、青少年正处在生长发育期，除了遍及的纯牛奶和酸奶外，能够再一次进行挑选尽量多的乳品，包含调制乳粉，如强化了钙、铁、锌和维生素AD或强化对发育脑发育有利的DHA、ARA等儿童奶粉、学生奶粉以及儿童乳酪、奶片等。

  晚年人因肠道功用下降能够选购增加了乳糖酶的舒化奶，也能够再一次进行挑选防备晚年骨质疏松的钙强化奶或是增加有利于心血管健康因子的晚年奶粉等。

  乳糖不耐症人群由于体内缺少乳糖酶，喝牛奶后会有可能会呈现吐逆、腹胀、腹泻等症状，能够选购一些酸奶；由于酸奶发酵过程中水解了部分乳糖，其间的乳酸菌也会开释乳糖酶协助乳糖降解，能够减免乳糖不适症状；也能够选直接增加了乳糖酶的舒化奶，协助消化。

  血糖较高人群在挑选乳品时，需求检查养分成分表，碳水化合物含量即代表含糖量，一般酸奶和调制乳的含糖量一般都较高，纯牛奶含糖量较低，若食用含糖量较高乳品需求削减食用量，以保证体内血糖安稳。

  肥壮人群可选购低脂/脱脂牛奶或奶粉，乳品有助于保持骨量；健身人群能够再一次进行挑选蛋白质含量较高的乳品，比方低脂/脱脂纯牛奶、乳清粉和乳清蛋白粉等。

  （1）鲜奶因巴氏灭菌工艺无法杀死悉数微生物需求低温保存，保质期为1～3天；

  （3）奶酪棒养分丰厚，高温易消融，也需求冷藏，保质期依据加工工艺有3～6个月，详细看包装标识。

  常温储存的乳品也有许多，包含高温灭菌后的灭菌乳，便是常温纯奶、高温灭菌后接种乳酸菌发酵的酸乳、增加了其他质料的调制乳（如花生奶、枣奶、核桃奶等），保质期一般有6个月。这些保质期较长的乳品，常温状况下也应置于防止阳光直射、阴凉通风处寄存。

  除了挑选无缺包装、标签明晰、保质期内的乳品，顾客还需求从气味、色泽、状况、味道上区分乳品是否蜕变发霉，食用安全乳品。

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